生活中大部分人的生活是非常规律的，饮食也是非常标准的，但是很少有人去注意食物的营养以及保健问题。殊不知，不注意健康的饮食习惯，食道癌就可能这样产生了。

食道癌的发生与不合理的生活习惯和饮食结构是分不开的，日常生活中辛辣、热汤、粗硬等刺激性较强的食物，尤其是具有食道炎症的患者，这些食物更是可能会引起食道黏膜损伤，反复损伤可造成黏膜增生、间变，最终导致癌变。霉菌食物的摄入也会导致食道癌的发生，发霉变质的食物中含有大量串珠镰刀菌毒素，食用含有霉菌的食物，是食道癌的病因之一，与亚硝胺有促癌的协同作用。

而长期吸烟酗酒也造成了食道癌的发生率上升。烟草中含有大量的亚硝胺等致癌物质，吸烟导致这些致癌物质在体内积蓄，增加患食道癌的危险性，饮酒与吸烟协同致癌作用。

而临床实验显示长期缺乏营养可增加患食道癌的风险，除此之外，某些维生素及微量元素的缺乏也为食道癌发病创造了一定条件。一般食道癌高发区微量元素相对比较缺乏。亚硝胺类化合物的摄入也会造成食道癌的发生。亚硝胺类化合物是典型的致癌物质，大量摄入腌渍、腌熏等含有亚硝酸盐的食物，可增加食道癌发生的几率。

一些食道慢性病也是导致食道癌的病因。大多数的食道癌都是由于食道部位的疾病逐渐发展而来的，如：食道慢性炎症、贲门失驰缓症、缺铁性吞咽困难综合征、疤痕狭窄、白斑病等均可能会导致食道发生癌变。

远离食道癌首先注意不良饮食习惯。专家研究表明，很多家庭会出现家族性癌症，这种现象多是由于遗传因素或家庭成员长期接受同样的致癌因素所致。希望您为了家人和自己健康远离坏习惯。