食道癌在发病的时候，患者并不是没有胃口而不能够饮食，而是进食困难，因此，不同时期食道癌的饮食尤其重要。

时期一：梗噎时

在多数情况下，该疾病往往能够到患者出现哽噎状况，这时应给予浓缩的富含优质蛋白、糖类、脂类、无机盐及维生素成分的流质饮食，以减少对癌组织的刺激。可在营养师配合下，配制各种混合奶等适合于本病患者摄食的饮食。

时期二：进食障碍

根据观察，发现进食障碍是该疾病的最突出特点，而且进行性加重。因此，在早期即应积极加强营养，注意吃新鲜的食物，补充蛋白质、维生素、糖、脂肪等，使患者维持和增强抗病力，为治疗创造条件，并储备一定的营养物质，防止出现恶液质。

时期三：放疗时

在放射治疗期间，往往能够使患者出现口咽干燥、胸骨后灼痛等热灼阴伤的症状，故宜选用营养丰富，清软滋润，容易咽下的食物，如梨叶、牛奶、蛋羹、木耳、紫菜、丝瓜、西瓜、绿茶等。

在平时生活中，食道癌患者不要进行强行吞咽，不吃冷流食或刺激性食物，还应该注意饮食的丰富，有利于病情的恢复。