究竟哪几种食物会引发食道癌呢?食道癌是一种高发性的恶性肿瘤疾病，近来研究显示，不合理的饮食习惯容易引发食道癌，那么究竟哪几种食物会引发食道癌呢?专家为大家一一列举，

希望大家引起重视，做好疾病的预防工作。

1、腌制食品。亚硝酸盐也是公认的致癌物，蔬菜、鲜肉等腌制后会产生大量的亚硝酸盐。盐腌的干鱼中，发酵的腌菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香肠、肉类中都含有亚硝基化合物，经常食用这些食物就有导致食道癌的危险。

2、辛辣食品。如果偏爱吃辛辣和咸的食物，对于身体健康有一定的影响，食盐过多，容易出现高血压病，吃辛辣的食物过多，容易上火，刺激胃肠。因为过于辛热，容易损伤消化道黏膜上皮细胞，所以这类性质的食品是食道癌的病因之一。

3、霉烂食物。黄曲霉毒素已被公认为是最强烈的致癌物，而黄曲霉菌富含于霉烂的谷物、玉米、花生中，该菌在温暖、潮湿的环境下易于生长繁殖，研究发现其可诱发癌症。像人们爱吃的臭豆腐也是属于这个范畴。

4、过烫饮食。这是河南地区为何多食道癌病人的主要原因。饮食过热会损伤、刺激食道黏膜上皮，长期刺激下将诱导组织恶变。

关于“引发食道癌的几种食物”就介绍到这，为了自己的健康，希望大家在平时能够多加注意。保证自己身体的健康最好还是多多避免不良的饮食。