有许多疾病都是因为饮食习惯不好才造成的，其中胃癌就是一种，而且近些年来癌症专家称从一些数据上看来胃癌的患者越来越多，而人们的饮食习惯也越来越精细，而各种实验证明胃癌的发病和饮食有很大的关系。那么由癌症专家给大家介绍胃癌和哪些饮食因素有关。

针对胃癌和哪些饮食因素有关，癌症专家给大家介绍如下：

1、癌症专家称每天喝两杯牛奶可预防胃癌的发生。

2、癌症专家指出喜食熏制食品的人易发胃癌。

3、常常吃腌制蔬菜和干咸鱼可诱发胃癌，可能是这些食物中含有较多的亚硝酸盐和亚硝酸导致。

4、摄取含维C的蔬菜、水果较少的居民，胃癌发病率高。

胃癌有效预防有哪些措施：

(1)少吃或不吃腌菜。

腌菜中，含有大量的亚硝酸盐和二级胺，在胃内适宜酸度或细菌的作用下，能合成亚硝胺类化合物，这类化合物是很强的致癌物质。所以食品要新鲜，提倡冰箱冷藏。

(2)不吃霉变的食物。

日常生活中，常常会遇到发霉变质的食品，霉变是由污染霉菌所引起，霉菌中有些是产毒真菌，是很强的致癌物质，同时某些食物，在产毒真菌作用下，产生大量的亚硝酸盐和二级胺，进入机体后在一定条件下，胃又可合成亚硝胺类化合物，而致癌。

(3)不吃或少吃烟熏和油煎食物。

熏鱼和熏肉中，含有大量的致癌物质，如3-4苯并芘和环芳烃。油炸、烘烤、烧焦食物，和重复使用的高温食油中，也含有此类致癌物质，应尽量少食用。

(4)不吸烟、少饮酒。

吸烟与胃癌也有一定的关系，烟雾中含有苯并芘、多环芳香烃、二苯并卡唑等，多种致癌或促癌物质，是食管癌和胃癌的病因之一。酒精本身虽不是致癌物质，但烈性酒会刺激胃粘膜，损伤粘膜组织，促进致癌物质的吸收，如果饮酒同时吸烟，其危害性更大。因为酒精可增强细胞膜的通透性，从而加强对烟雾中，致癌物质的吸收。