结肠癌让很多人失去了生命和正常的生活，危害性是我们每个人都不能忽视的。结肠癌的发病原因有很多，但是实践发现，这种疾病和我们的饮食习惯有很大的关系，所以饮食是预防疾病的关键，大家不能忽视疾病的危害性。

1、高脂、高蛋白、低纤维素的作用机制：可归纳如下：①影响肠道脂质代谢。②纤维素还具有改变肠道菌群，影响肠黏膜结构和功能的作用。③高脂肪及部分碳水化合物能增加肠道细胞酶的活性促进致癌物、辅癌物的产生。④生物大分子活性的影响。

2、维生素：病例对照研究表明胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素E均与降低结肠癌发病相对危险度有关，并呈剂量反应关系。维生素D和钙具有保护作用。

3、葱蒜类：葱蒜类食品对机体的保护作用已受到广泛的重视，并在实验中多次证实了该类食物对肿瘤生长的抑制作用。

4、食盐和腌制食品：食盐量与胃癌、结肠癌、直肠癌之间的关系，研究高盐摄入量组，3种癌症的相对危险度均增高。

5、茶：茶多酚是1种强抗氧化剂，能抑制致癌剂的诱癌作用。病例对照研究结果，每周饮茶(绿茶或红茶)3次以上者的直肠癌发病危险为不足1次者的75％，而与结肠癌组相关不密切。

6、微量元素和矿物质：①硒：多种癌症的病死率(包括结肠癌)与当地膳食硒摄入量及土壤硒含量呈负相关。②钙：动物实验表明，钙能改善脱氧胆酸对肠道上皮的毒性作用。钙摄入可防止结肠癌的发生起保护作用。