现在人们的生活变好了，饮食也越来越多样化了，却同时也产生了越来越多的疾病，肝癌就是其中比较多见的一种。诱发肝癌疾病出现的病因有许多，这时候就有人想问：霉变的食品吃了以后会不会也会诱发该疾病的出现呢?下面是有关专家给出的解答。

在我国的肝癌高发区(如江苏的启东、广西的扶绥)发现当地的粮食污染黄曲霉毒素较严重;而非洲的肝癌高发区(如乌干达)，调查发现当地的粮食(如玉米等)污染黄曲霉毒素。因此，流行病学研究证据显示，粮食污染黄曲霉毒素和肝癌的发生有密切关系。

我国的科学工作者，用霉变的花生、玉米喂饲大鼠，成功地诱发了大鼠的肝癌，也进一步证实了霉变的食物可以诱发肝癌。我们食用的玉米、大豆、花生等容易被黄曲霉毒素污染，如长期食用含此毒素的食物容易发生肝癌。

粮食污染黄曲霉毒素可发生在收割、储存和加工过程中的多个环节，因此，应加强这些环节的管理，如储存的环境应该干燥、通风，储存时间不宜过长等。如发现有黄曲霉毒素污染或食物发生霉变，则不可食用。

专家提醒：霉变的食品是造成肝癌疾病的一大凶手，所以，我们在日常生活中要想预防疾病的出现，首先需要做的就是注意我们的饮食卫生。尽管该疾病能够进行治疗，不过死亡率却也不低，因此，我们需要多加小心才可以。