要做出美味的菜肴，油盐酱醋是必不可少，可是，据最近一项研究表明，如果我们总是没有节制地使用这些调味料，可能会导致我们患上肝癌，而且，其发病率还是很高的，肝癌患者应该控制一下自己的饮食，不要让自己成为肝癌的俘虏。

什么东西吃多了会诱发肝癌

酱油，用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。是中国的传统调味品。

一般认为，酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。但值得注意的是，酱油在生产、贮存、运输、销售的过程中，常因卫生条件不良而受污染，甚至带有引发肠道传染病的致病菌，散装酱油的问题会更明显。

实验表明，伤寒杆菌可以在酱油中存活两天，嗜盐菌可以在酱油中长期生存。在混浊、有沉淀、有杂质的酱油中，细菌数会高于标准百倍以上，这样的酱油如果不加热消毒就直接食用，就有可能致病。

另外，研究人员还从酱油中发现过致癌物质。的流行病学专家调查发现，酱油的消耗量与肝癌直接相关。这是因为酱油在发酵的过程中，蛋白质腐败分解，产生大量的胺类物质，在亚硝酸存在的情况下，会合成致癌性的亚硝胺。

而一些生产工艺差的厂家所生产的酱油极易受到霉菌的污染。因此，从预防疾病的角度来说，除了购买质量信得过的瓶装酱油、不买散装酱油外，还应注意吃酱油尽量熟吃，不生吃。

最后，专家指出，人体的肝脏本来是有排毒功能的，所以如果身体没有其他问题，肝脏并不容易出现病变，而且其并发症也较少，但是，有的人生活习惯不好，惹上了其他疾病，这样就会诱发肝癌的出现，一旦肝癌出现，其影响就很难控制了。