核心提示: 大酱的制作过程也容易被细菌污染，很可能使幽门螺旋杆菌乘虚而入，增加癌变机会。尤其是有胃炎的人，如过多食用大酱会加重胃部损害。

酱类食物在很多人的生活中，都是必不可少的，有问必答网专家解释说，这种食物能够增加食物的风味，很受大众的欢迎。但是，由于酱类食物中，含有不少的致癌物质，所以胃癌患者最好就少吃为妙了，下面就是具体的介绍。

为何胃癌患者要少吃酱类食物

在胃癌已知致癌因素中，感染幽门螺旋杆菌、过多食用腌制和油炸食品都可能诱发癌变，而大酱就属腌制食品。在其腌制过程中，产生大量的亚硝酸盐被人体摄入后，会转化为高致癌物亚硝胺，进而破坏胃部平衡，引发胃部癌变。

大酱的制作过程也容易被细菌污染，很可能使幽门螺旋杆菌乘虚而入，增加癌变机会。尤其是有胃炎的人，如过多食用大酱会加重胃部损害。此外，大酱属高钠食品，常吃的黄酱、豆瓣酱等盐浓度更高，对胃部危害极大。韩国专家对本国喜欢吃泡菜和大酱的饮食习惯就曾表示过担心，因为过多食用腌制食物，使得韩国胃癌发生率远远超出其他亚洲国家。

因此，医生提议平日尽量少吃或不吃酱类食物，多吃水果、蔬菜等膳食纤维丰富的食物。如果长时间出现上腹部饱胀感、厌食以及黑便，应早到医院通过胃镜排查胃癌。

另外，如果不想患上胃癌，可以多吃一些牛肉，根据美国某大学研究人员的研究发现，牛肉中，有一种可以抑制癌细胞的物质，现在也正在试图把它从牛肉中提取出来，用于临床的试验，胃癌患者可以尝试一下。