因为食道癌与食入致癌物质、食管损伤、食管疾病以及营养不良等因素有关系。所以想要预防食道癌的发生，首先需要大家改正一些平时的不良生活习惯，同时还应注重饮食营养均衡，适当的锻炼身体，并及时治疗有潜在危险的疾病，绝对不能掉以轻心。

1、改良水质、改善环境：减少饮水中亚硝酸盐的含量非常重要，并要注意控制环境污染。

2、戒烟限酒：戒烟限酒可以使食管癌的发生率大大地减少。

3、加强防治：积极预防和治疗与食管癌相关的疾病，如食管炎、食管白斑、食管憩室等。

4、注意膳食营养：提倡生食蔬菜，常吃葱蒜和一些新鲜蔬菜，多吃红色蔬菜，其中有胡萝卜、西红柿等，绿叶蔬菜则可重点选十字花科类蔬菜，如花椰菜、大白菜、油菜、芥菜等。这些蔬菜均有一定的防癌抗癌作用。

5、改变饮食习惯：人体口腔、食管和胃黏膜的耐热高温为50℃～60℃，在我们日常饮食中，要避免过烫的食物、粥、汤或茶水，以免烫伤食管上皮组织，一旦烫伤易形成慢性炎症或溃疡，愈合后可形成食管瘢痕狭窄。长期食管炎易导致黏膜上皮细胞恶变而发展成食管癌。进食要细嚼慢咽。

6、远离酸、腊、烟熏和霉变食品：少吃酸泡、腊、烟熏等食品，烟熏的腊肉或鱼等。它们其中所含的亚胺是很强的致癌物。霉变的食物也千万不能吃，因为发霉变质的食物含有很强的致癌物——亚硝酸类化合物。

7、增加钼肥：在庄稼地里，每年施少量微量钼酸胺化肥，既可增产，又能增加粮食的营养成分，降低粮食中的亚硝胺含量。