食道癌相信很多人都听说过，它是消化系统当中非常严重的一种疾病，疾病的发生会导致患者吞咽食物困难，严重的会威胁到患者的生命，所以做好食道癌的预防工作是很关键的，在生活中要养成良好的生活习惯、不要吃发霉的食物，对预防食道癌的发生有一定的帮助。

 食道癌饮食预防首先必然是健康饮食。养成良好的饮食习惯，倡导健康饮食，预防中要注意，吃肉不要过多，因肉中脂肪含量高，可以多吃些鱼、虾以满足机体对蛋白质的需求，咸菜、咸肉等食物中含有致癌物质亚硝酸盐，应少吃。 经常煎炸食物会加大厨房的污染，使人易得肺癌，多吃富含纤维素的食物，如芹菜、韭菜、鲜枣、红薯等，熏烤的鱼、肉、香肠等食物中含有致癌的烟焦油，也应少吃。不要图便宜买不新鲜或腐烂的蔬菜和水果，养成健康饮食的好习惯，使身体远离疾病伤害。 发霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黄曲霉素，一旦发现，应弃之不吃，做米饭、煮粥之前要把米淘洗干净，以减少霉变对身体的损害。