生活总有很多意想不到的事情，疾病的发生就是其中一个令人意外的事情，疾病的发生会给人们带来很多痛苦和灾难，食道癌这种病更是使很多朋友们很多担忧和害怕，怎样饮食才能预防这种疾病呢？

避免长时间大量食用发酵霉变酸菜、泡菜、腌菜。加强粮食保管，经常晒粮食、防霉去胺，不吃发霉变质的饮食。改善用水条件，减少饮用水的硝酸盐与亚硝酸盐的含量。

餐后可喝少许热水或者淡盐水，以冲刷食管内积存的食物与黏液，预防食管黏膜损伤和水肿。加强口腔卫生，每天早晨和晚上刷牙，及时治疗牙病，对食管有保护作用。

增加营养，防止机体缺少维生素与微元素。

慎用药，科学服药：某些常用药进入食管，易引发胃一食管反流，久而久之可形成食管炎。另一些药物如四环素、阿莫西林、氯化钾、去痛片等，如服用方法不当，因为其化学性质，也可以损伤食管。卧位、半卧位服药，干吞药片或者饮水太少(低于15mL)，一回大将大将地服药，都是不科学的服药方法，容易使药片 “卡”在食管中。应当直立、端坐位服药，多喝水，一回少服几片，多服几回。

关于癌前病变阻断治疗，可针对病况使用B族维生素、维生素C、维生素E、增生平、维胺脂、虫草、清热解毒中药等。