当一个人患上食道癌的时候，肯定会对自己的健康带来一定影响，患者在寻找治疗方法的时候，也不要忽略掉自己的饮食问题。食道癌患者要是注意了自己的饮食，做到应该均衡搭配，会在一定程度上控制住病情的发展，但是哪些饮食原则是食道癌患者要做到的呢?

食道癌的饮食是人们所关心的问题之一，因为饮食与病情有着极大的关系，专家指出：食管癌患者不吃发霉变质食物;不吃过热、过烫食物，喝茶、喝粥以50摄氏度以下为好;防止水源污染、改善水质;不吸烟、不饮烈性酒;补充人体所需的微量元素;多吃蔬菜水果，增加对维生素C的摄入， 食管癌患者不吃发霉变质食物;不吃过热、过烫食物，喝茶、喝粥以50摄氏度以下为好;防止水源污染、改善水质。不吸烟、不饮烈性酒;补充人体所需的微量元素;多吃蔬菜水果，增加对维生素C的摄入。

食道癌晚期更需要对日常饮食引起注意，因为合理的饮食可以辅助治疗疾病的，患者应注意日常饮食调理，身体机能好，免疫力强，才能抵抗癌肿的发展，耐受各种药物治疗。因此，提高免疫机能，增强对肿瘤的抵抗力对晚期食道癌患者极为重要。在饮食上，晚期食道癌病人应尽量多吃一些能进入食道的食物，如半流食和全流，并要注重半流食和全流的质量，不要限制热量，要做到营养丰富，饭菜细软，容易消化和吸收。

食道癌患者应当多吃新鲜的蔬菜和水果，而且蔬菜不宜放置太久后再食用。研究结果表示，储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增高。如果将蔬菜放在冰箱中冷藏，则其亚硝酸盐的增加较少。但时间过久了，亚硝酸盐的含量仍然会增加。所以，买了新鲜的蔬菜后，应及时吃掉，不要留之太久。放冰箱里储藏也不保险。

要是知道自己患上食道癌了，就不能不关心自己的饮食了，因为患者要是不注意自己的饮食，不会利于自己病情的控制，要是病情加重了，治疗起来就会困难了。针对以上的几条饮食原则，食道癌患者应该做到，努力的让自己恢复健康。