动物的肝脏对预防食道癌是非常有好处的，因为里面有丰富的维生素A，可以提高身体抑制癌细胞的能力，所以对于预防食道癌，自然也是有帮助的，除了动物肝脏外，有很多食物都是食道癌患者要多吃，这些食物与动物肝脏有异曲同工之妙。

预防食道癌需要注意什么饮食

保护食管。食管是一切饮食经过的器官，食物在食管内成团，有序进入胃内消化。要细嚼慢咽。唾液由三种腺体分泌，与食物充分混合后，能促进消化，水解淀粉或麦芽糖等；稀释、溶解食物，增强味觉；粘蛋白能润滑食物，便于吞咽；

在平时还要注意不吃过热、过硬和刺激性强的食物。否则口腔、食管和胃黏膜都会被损害。刺激性食物还包括浓茶、浓咖啡、烈性酒等。

拒绝致癌食物也能起到食道癌预防作用。亚硝胺与食道癌的关系密切，霉菌能增强亚硝胺的致癌作用。要禁食隔夜蔬菜、腐烂水果、发霉的粮食、售的咸鱼咸肉和腌菜，以及煎、炸、烤的食品。

饮水要注意水源，自来水也要防被污染，否则也会致癌。不吸烟。吸烟的致癌面广，形成癌症可引起消化、呼吸、泌尿系的癌症。不酗酒。长期大量饮酒难免不食入致癌物。有的酒含亚硝胺、黄曲霉素等致癌物，还有醛醇等间接致癌物。

温馨提示：即使食道癌的病情得到控制，患者也要继续巩固自己日常的作息和饮食，不要让食道癌有机可乘，特别是在食道癌初期，任何一个护理的细节，都可能对身体的康复产生很大的影响，食道癌患者千万不要让其发展为中期食道癌，不然治疗起来是很棘手的。