引发食道癌在很多情况下，都是因为饮食结构的不合理，或者是周围环境严重污染有非常密切的联系。很多不正确的饮食习惯，都是非常常见的，因此，为了有效预防食道癌的发生，良好的饮食习惯是很关键的。

此外，不良饮食习惯也是增加罹患食道癌的诱因，比如：为了赶时间，吃饭狼吞虎咽;吃得过饱，经常加重食道肠负担;生活无规律，吃饭经常是“饥一顿、饱一顿”，甚至经常连早餐都不吃，有时还暴饮暴食，这些都给食道炎、食道溃疡等种种食道病，甚至食道癌发病提供了“良好”的土壤。

由于食道癌发病初期表现不明显，年轻人又不重视自身健康状况，忽视食道病防治，导致大多数中青年食道癌患者就诊时已是晚期，延误治疗时机。要诊断有没有食道癌，通常要做食道镜检查，因为食道镜下可以直接看见食道黏膜有没有癌变的发生，并可以同时取病理进行诊断，因为肿瘤诊断最重要的标准是要取得病理。

预防食道癌，应养成良好的饮食习惯，做到饮食定时定量，切忌暴饮暴食、进食过快过烫;少吃或不吃腌菜，少吃或不吃烟熏油煎食物，像熏肉中含有大量致癌物质，油炸、烘烤、烧焦食物和重复使用高温食油中也含有此类致癌物质，不吃霉变食物，不吸烟，多吃新鲜蔬菜和水果。在饮食方式上倡导分餐制，避免感染幽门螺杆菌。

食道跟食物有着直接的联系，不能损伤到食管。绝大多数情况下，饮食不合理，很有可能会引起食道炎、食道溃炎等相关症状，但是，长期已久的食管疾病，也会大大的增加癌变机率，因此，一定需要特别注意。