有调查研究发现，每个人身体内都有癌细胞的存在，当然，也有抑癌的基因，不过大部分情形下，癌细胞并不会显露出来。胃癌也是一样的，不过需要注意的是，胃癌有遗传性，这样的话癌基因相对就会明显一些，不过外在的诱因是最主要的。

1、不合理的饮食：长期食用霉变粮食，霉制食品，咸菜，烟薰及腌制鱼肉，过多摄入食盐，可增加胃癌的危险。这些食物中含有高浓度的硝酸盐，易被机体吸收，在胃内被细菌的还原酶转变成亚硝酸盐，再与胺结合成致癌的亚硝酸胺。饮食引发胃癌也是最不容易避免的一个因素。

2、幽门螺杆菌感染：其分泌的毒素可使胃粘膜病变，因此大家一定要注意自身健康，避免感染可诱发胃癌的因素。

3、遗传因素：遗传因素是胃癌的病因之一。流行病学调查，胃癌发病具有家族聚集倾向，这类人群要特别注意做好胃癌的预防工作。

4、癌前病变：即易恶变的全身性或局部疾病及状态，如慢性萎缩性胃炎，腺瘤型胃息肉，残胃炎等等。

可以确定的是，饮食对胃的影响很大，换句话说就是最直接的诱发因素，所以，在饮食上面人们一定要引起高度的重视，毕竟部分食物都是会导致癌症出现的。但是，人们也用不着太担忧，人体内有抑癌基因，上述食物只要食用适量，基本上不会诱发胃癌的。