说到食盐过量会引起胃癌，很多人认识都不够，认为食盐怎么会跟胃癌扯上关系呢?但是近几年来的调查数据表明，食盐确实与胃癌的发病有一定的关系，而且食盐摄入量越高的话胃癌的发病机率也是越来越高。

1、胃炎、胃癌

摄人过量的高盐食物后，因食盐的渗透压高，对胃黏膜会造成直接损害。高盐食物会使胃酸分泌减少，并抑制前列腺素E2的合成，而前列腺素E2具有提高胃黏膜抵抗力的作用，这样就使胃黏膜易受损而产生胃炎或胃溃疡。同时高盐及盐渍食物中含有大量的硝酸盐，它在胃内被细菌转变为亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合成亚硝酸铵，具有很强的致癌性。

2、加重糖尿病病情

最近国外专家在实验中发现，食物中的钠含量与淀粉消化、吸收速度和血糖反应有着直接的关系。食盐可以通过刺激淀粉酶的活性而加速对淀粉的消化，并加速小肠对消化释出的葡萄糖的吸收。因而专家提醒糖尿病病人，应以限制食盐摄入量作为防治糖尿病的一种重量措施。

3、骨质疏松

饮食中钠盐过多，在肾小管重吸收中，就会有过多的钠离子与钙离子竞争，使钙的排泄量增加。同时，钠盐还会刺激人的甲状旁腺，使甲状旁腺素分泌增加，从而激活破骨细胞膜上的腺苷酸环化酶，破坏骨质代谢的动态平衡，容易发生骨质疏松症甚至骨折。

4、感冒

现代医学研究发现，人体内氯化钠浓度过高时，钠离子可抑制呼吸道细胞的活性，使细胞免疫力降低。同时由于口腔内唾液分泌减少，使口腔内溶菌酶减少，这样感冒病毒更易于侵入呼吸道。此外，由于血中氯化钠浓度增高，可使体内干扰素减少以致抵抗力降低。上述原因均会导致人体患感冒的几率增加。

通过上面四方面食盐跟胃癌的关系介绍，我们了解到食盐的摄入量过多确实会增加胃癌的发病概率。另外食盐摄入过多的话还会加大其它方面的概率。所以为了我们的身体健康，我们在饮食方面一定要多加注意，多吃蔬菜少吃盐。