现在很多人会偏食，这样单调的饮食习惯，必然会缺少很多营养的补充，偏食也会导致营养过剩，这样就引起营养失衡。这是患上胃癌的一个潜在因素，胃癌患者共同的一点就是缺乏维生素c。

在胃癌的高发国——冰岛，人们喜食鱼肉和羊肉，蔬菜则以土豆为主，除了在温室培养的少量蔬菜品种外，基本不产水果，而居民餐桌上的新鲜水果和蔬菜更是少得可怜，从而使维生素C的摄取量比其他国家低很多。

然而，维生素C能够阻断胃癌的主要致病因素亚硝基化合物合成，从而起到防癌作用。因而，国外有人曾提倡通过增加维生素C摄入量来降低癌症的发病率，尽管还需要寻找更有力的证据来验证此观点，但通过摄食大量的新鲜水果和蔬菜补充维生素C，已被多个国家写入癌症预防的膳食指南中。

维生素C含量比较高的食物主要有猕猴桃、橘子、西红柿、辣椒、青菜、苦瓜等，胃癌高危人群不妨有意识多食用点上述食物，但不建议大家通过药物来补充维生素C，因为任何药物都应在医生指导下服用，而不能自行服用。

粗粮中维生素c的含量比较多，胃癌患者可以多吃一点，当然每天摄入的量也需要控制。摄入太多的膳食纤维，就可能影响微量元素的吸收了，所以大家要多加注意。